Chaque valeur du livre est remontée à sa source. Cette page tient les liens à jour, ce qu’un livre imprimé ne peut pas faire : une URL de quarante caractères imprimée en bibliographie meurt en quelques mois, un lien entretenu ici reste vivant.
Les portails de référence
Les textes cités dans le livre se consultent sur Légifrance (lois, décrets, arrêtés, versions consolidées), les avis et rapports sur le site de l’ANSES, les instructions techniques sur le site du ministère de l’Agriculture (DGAL), et le suivi EGAlim sur ma cantine.
La bibliographie détaillée
La bibliographie complète du livre, texte par texte avec les liens directs, sera publiée ici à la sortie de l’ouvrage, dans l’ordre où elle figure en fin de livre : sources opposables, recommandations, littérature professionnelle.
