Cette page est le point d’entrée de toutes les ressources liées au livre. Elle est imprimée dans l’ouvrage, gardez-la dans vos favoris.
Le livre reste à jour
Les seuils et les barèmes évoluent. La page Valeurs à jour suit les valeurs normatives du livre, avec leur source. Les corrections éventuelles sont publiées sur la page Errata.
Les documents à imprimer
Les documents du livre existent en version imprimable, au format cuisine : le mémo températures, la trame de PMS et la fiche de sortie.
Les outils
Les calculateurs du site prolongent les méthodes du livre : rendez-vous sur la page Outils et calculateurs.
Les recettes
Chaque section du répertoire culinaire du livre renvoie vers les fiches recettes du site, dans leur version consultable et imprimable. L’accès se fait par les codes imprimés en ouverture de chaque section de la Partie 4.
Les sources
La bibliographie du livre, avec ses liens directs vers les textes, est sur la page Sources du livre.
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