Archives des Vinaigrettes et sauces légères - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/gemrcn/s3-vinaigrettes/ La Tradition au service de l'innovation Wed, 02 Sep 2026 12:04:47 +0000 fr-FR hourly 1 https://www.referentiel-restauration-collective.fr/wp-content/uploads/2022/04/Logo-RRC-45x45.jpg Archives des Vinaigrettes et sauces légères - Référentiel Restauration Collective https://www.referentiel-restauration-collective.fr/gemrcn/s3-vinaigrettes/ 32 32 Sauce Villeroi https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/sauce-villeroi/ https://www.referentiel-restauration-collective.fr/recette/sauce-villeroi/#respond Wed, 04 Mar 2026 08:09:27 +0000 Sauce Villeroi maison, 100% brute et bio : roux beurre-farine, champignons de Paris frais, fond blanc et crème fraîche. Liaison classique, rapide, idéale pour volailles et légumes racines. Production J-1 (liaison froide) ou Jour J (liaison chaude ≥+63°C). Conformité GEMRCN P6 et EGAlim garantie avec producteurs locaux.

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